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　　食品配料是指食品配方原料中使用量較小食品原料。對(duì)于“食品配料”有不同的定義。有的把食品配料和食品添加劑看成并列關(guān)系；有的認(rèn)為食品添加劑是一個(gè)大的概念，包括食品配料；有的認(rèn)為復(fù)配食品添加劑即為食品配料；另一些人認(rèn)為食品配料是指所有的食品原料。
食品原料可分為食品主料、食品配料、食品添加劑三大類。
食品主料：
即食品主要原料，是指食品加工中使用量較大、未進(jìn)行深加工的農(nóng)副產(chǎn)品、主要包括面、米、蛋、奶油、糖等。食品添加劑一般是純度較高的化學(xué)物質(zhì)，GB2760-2011對(duì)其已有明確界定。
食品配料（也稱食品輔料）是指精深加工過的使用劑量較小的食物，本身都是天然物質(zhì)，而不是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中所列品種，一般無用量限制，具有改善食品品質(zhì)和提高加工性能的作用。如肉制品中的配料、油炸食品用的裹面等。常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維、餡料、香辛料及調(diào)味料、動(dòng)植物提取物、飲料濃縮液等。食品配料與食品添加劑的不同還在于，食品配料用量較大。